饼干放久了不脆主要和空气中的水分有关，具体原因如下： 饼干的特性：饼干在制作过程中经过高温烘烤，水分含量很低，结构疏松多孔，这种结构使得它容易吸收外界的水分。 水分的影响：空气中含有一定的水蒸气，当饼干暴露在空气中时，会逐渐吸收这些水分。随着水分的增加，饼干的结构会发生变化，原本疏松的结构被水分填充，导致饼干变软、不脆。 环境因素：环境的湿度越高，饼干吸收水分的速度就越快，不脆的现象也就越明显。此外，储存不当，如没有密封保存，会让饼干更容易接触到空气和水分，加速变潮的过程。