昨天一期的非遗食堂，推荐了寓意黄金饱满的年夜饭大菜。今天，非遗大妈作为合格的“打工人”，燃烧春节前的最后一个工作日，为大家整理了传统春节同样重要的大年初二中午的开年饭菜单。吃好这一顿，一年都丰盛！

说到老惠州人的传统年菜，
酿春、光炸猪肉、白切阉鸡、
萝卜粄、油条炒河蚬、煎酿豆腐、
梅菜扣肉、碌鹅、大笼粄……等等等，
有咸有甜，任君选择。
今天为大家推荐的两道菜，可以说是东江菜的必选，

在惠过年的你，不妨也动手试试？

酿 春

在惠州话里，“蛋”就叫做“春”，酿春顾名思义就是酿蛋。过去酿春这道菜是在生日的时候为寿星公准备的一道美食 ，现在随着大家生活水平好了，也不仅仅是生日的时候才能吃到这道菜，像春节之类的节日里 ，因为名字里有一个春字，也是一个好意头 ，所以也成为了本地人家席上的一道家常菜。

制作步骤

准备材料：
1、主料：猪肉馅、鸭蛋、马蹄、牛肉丸、粉丝（津丝）、虾仁。
2、调料：糯米酒、葱、姜、香菜、油、盐、生抽、胡椒粉。

制作方法：
文字版请点下方链接：
非遗e食堂|一道把“酿”发挥到极致的“功夫菜”，你吃过吗？

黄金炸两炒河蚬
炒河蚬，一个闻名惠州街头小巷的小吃，东江边的一道极致美味，惠州传统炒河蚬会习惯搭配油条（炸两）。充满蒜香的惠州油条口感酥脆，配上被糯米酒焖香爆炒过的软嫩河蚬，带给你丰富的口感。

制作步骤
准备材料：
1、主料：新鲜河蚬肉、糯米酒、油条
2、调料：油、盐、生抽、生粉、胡椒粉、葱花、生姜

制作方法：
文字版请点下方链接：
非遗e食堂|糯米酒煮河蚬，非遗大厨又来了！

今日大厨：
惠州非遗项目代表性传承人夫妻档

钟兴玲   惠州糯米酒酿造技艺代表性传承人、广东省民间文艺家协会会员 、国家高级酿造师及品酒师、从事酿造技艺已经20余年。
周  毅   惠州糯米酒酿造技艺代表性传承人。惠州市民间文艺家协会会员，国家高级酿造师及品酒师、从事酿造技艺已经30余年。