传承非遗文化，讲好非遗故事。本期，为大家推出“人文龙门 多彩非遗”系列推文（十），带大家一起了解龙门县非物质文化遗产项目——大笼糍（制作技艺）。

大笼糍（制作技艺）

龙门县龙江镇大笼糍盛于明代初期，它是年糕的一种，是龙江镇当地村民春节时期用于祭祀或送礼的传统食品。

大笼糍，传承于龙江镇客家的传统习俗文化。大笼糍主要材料是糯米粉。客家大笼糍制作时间是每年农历的十二月二十七日、二十八日、二十九日；这三天是做大笼糍的传统日子。开笼一般在新年农历正月初二。

大笼糍传统的食用方式主要有两种：一是将大笼糍切片，蒸煮后，蘸糖水享用，香甜软糯。其二是切片后，放锅里煎成金黄色，煎好后蘸上糖浆或盐吃，口感爽滑，很有嚼头。

大笼糍体现着人们对过去一年丰硕劳动成果的喜悦，也寄托着人们对明年能取得更好收获的美好愿望。2015年2月被公布为市级非物质文化遗产名录项目。