传承非遗文化，讲好非遗故事。本期，为大家推出“人文龙门 多彩非遗”系列推文（九），带大家一起了解龙门县非物质文化遗产项目——龙门年饼（制作技艺）。

500多年前的明代，龙门人就有除夕前打年饼的习俗。明末清初时，龙门村民上山、出田，早出晚归用年饼兑着冷水充饥保暖所用。也是龙门人有除夕前一家人围坐在炉火旁，一起打年饼传统的习俗。左邻右里也会互相帮忙，籍此增进交流和感情。

春节期间，人们常以年饼送给长者亲朋，是出嫁女回娘家拜年的吉祥食品。打年饼，过大年，至今仍很盛行。

龙门年饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为佐料精制而成。皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人。龙门年饼造型独特、形态各异，多以圆形为主，取月圆一家大小春节团圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。

龙门年饼工序有:先研粉，用优质的冬米，经锅炒后，再磨成米粉;再备馅，把花生和溶好的糖浆搅匀待用;之后印饼，准备饼模先上米粉再加馅，用手压实:最后打饼，用专门制成的饼锤锤结实年饼表面，再在年饼边敲几下让其松脱。

1998年2月，龙门县博物馆曾在王坪镇(现称龙田镇)发现清代晚期的年饼模印，后捐赠给惠州市民俗博物馆。

龙门年饼有着丰富的中国传统文化历史底蕴和鲜明的文化特征，蕴含着众多的历史信息和记忆，充分体现了龙门人民对生活美好愿望的追求和悠久历史传统价值。2015年2月被公布为市级非物质文化遗产名录项目。